olasz konyha

  A kisfiam kérésére. Mára az volt a kívánsága, hogy csirke legyen, de édeskés ízű. A gyerekek nagyon szeretik ezt a kombinációt, ráadásul 20 perc alatt készen van. Hozzávalók: csirkemell csíkokra vágva újhagyma vaj, só, bors (ehhez a recepthez a fehérbors illik igazán), liszt, fokhagyma leveles spenót tej reszelt sajt Elkészítése: 1, 1-2 kanál vajra rádobom… Tovább »

Különleges ízű, de nem túl macerás, könnyű és isteni finom! Hozzávalók: csirkemell kockákra vágva érett avokádó mozzarella sajt paradicsom jégsaláta lilahagyma olívabogyó olaj, olasz fűszerkeverék, só, bors, fokhagyma, citromlé, bazsalikom   Elkészítése: 1, Először a hajszál vékonyra vágott lilahagymát picit megsózom és citromlével leöntve üvegesre “pácolom”. A citromlében a hagyma elveszti az erős ízét, könnyebben emészthető… Tovább »

Isteni tavaszi-nyári íz és gyorsan kész van, mi kell ennél több?   Hozzávalók: csirkemell filé ujjnyi csíkokra vágva zöldpaprika olaj, só, bors,  fokhagyma, lilahagyma, petrezselyem, kevés balzsamecet (elhagyható) burgonya   Elkészítése: 1, Kevés olajon megfonnyasztom a kockára vágott lilahagymát. 2, Rádobom a lehetőleg egyforma csíkokra vágott csirkemellet és zöldpaprikát. Sózom, borsozom és fokhagymával ízesítem.  A paprika… Tovább »

Nem, nincs itt! Az olasz nők ugyanúgy szívesen használnak félkész, sőt készételeket is, mint mi magyarok, részben időhiány, részben az egyszerűség kedvéért. Rengeteg hagyományos étel főzési ideje nagyon hosszú – ezekre már senkinek nincs ideje – vagy olyan speciális eszközt/ konyhatechnikát igényel, amivel a mai háziasszonyok már nem tudnak mit kezdeni. Példákat is mondok: A… Tovább »

Meg fogtok lepődni, ez a recept is könnyű, gyorsan elkészíthető, olcsó és mindenkinek ízlik:) Idényben friss szilvából érdemes készíteni, de fagyasztottból is ugyanolyan finom, csak ha kiolvadt, a levét le kell csepegtetni, mert különben eláztatja a tésztát.   Hozzávalók: 3 tojás kb. 8-12 szem kimagozott szilva 10 dkg kristálycukor 10 dkg olvasztott vaj 10 dkg… Tovább »

Ez a recept elég különleges, a kukorica édes íze a fokhagymával és a füstölt sonkával együtt nem mindennapi ízt ad, de mi nagyon szeretjük. Hozzávalók: (ez most 4 főre készült) 1 doboz konzerv vagy 2 leszemezett csöves kukorica 1 l húsleves (leveskockából) 1 gerezd fokhagyma 1 dl tej petrezselyem, bors, szerecsendió 8-10 dkg füstölt sonka Elkészítése:… Tovább »

Kisfiam nagy kedvence következik, csirkeszárnyak rizzsel, pici csalással. Hozzávalók: kétízületes csirkeszárnyak olasz fűszerkeverék, kakukkfű, babérlevél, fokhagyma, olaj, só, bors kerek szemű risotto rizs fagyasztott borsó leveskocka, sáfrány, pici olaj Elkészítése: 1, A csirkeszárnyakat kevés olajon, fokhagymával, babérlevéllel elkezdem párolni. Sózom, borsozom és rászórom az olasz vagy pizza fűszerkeveréket és a kakukkfüvet. Ennyi a csalás a… Tovább »

Ez is egy olyan recept, amit százféleképpen készítenek el. Állítólag az eredeti Róma környékéről származik és ez a legegyszerűbb változat. Hozzávalók: bármilyen körettészta vagy spagetti kolozsvári szalonna vagy füstölt sonka, bacon (eredeti receptben guanciale- füstölt húsos szalonnaféle) fejenként 1 tojás reszelt sajt (eredetileg római juhsajt) olaj, só, bors   Elkészítése: 1, Kevés olajon pirítsuk meg… Tovább »

Az étkezésekről… Nem okozok nagy meglepetést azzal, hogy az olaszok is a reggelivel kezdik a napot. 🙂 A mi gazdag reggelinkkel ellentétben ők reggel csak kávét (kapuccsinót, kakaót) isznak és valamilyen édességet esznek mellé. Az édesség lehet a klasszikus cornetto, azaz ahoyg mi ismerjük: croissan, üresen vagy töltve lekvárral, vanília vagy csoki krémmel, de lehet lekváros vagy nutellás kétszersült,… Tovább »

  A hozzávalókról… Sok évvel ezelőtt – kezdő  “olasz” feleségként – még igencsak nagy gondot okozott volna egy ilyen recept elkészítése. Nálunk nagyjából semmilyen olasz élelmiszert nem lehetett kapni, aminek meg olaszos hangzású neve volt, annak kb. annyi köze volt az eredetihez, mint a házi gulyáslevesnek az osztrák vendéglőben árult gulasch nevű pörköltszerűséghez. Szerencsére már más a… Tovább »

Teresa déli lány, aki északra ment férjhez. Jó étvágyú férje mellé van még két kamasz fia, akik örökké éhesek. Egyszer lemérte, hogy attól a pillanattól kezdve, hogy valamelyikük szól, hogy kezd éhes lenni, az éhenhalás küszöbéig pontosan 10 perc telt el. Ezért egy csomó 10 perces receptet fejlesztett ki. A következő saláta is ilyen: Hozzávalók: csicseriborsó… Tovább »

    A recept előtt néhány szót a mennyiségekről. Sok-sok évvel ezelőtt miközben ellestem a recepteket, a háziasszonyok  (Olaszország bármely részén éltek is) a legritkább esetben használtak pontos mennyiségeket. Úgy főztek, ahogyan az anyukájuktól tanulták. Csak egy-egy süteménynél vették elő a kézzel írt receptet, de sokan még akkor sem. Ha rákérdeztem, ilyen válaszokat kaptam: – Hát csak… Tovább »

Mi más is juthatna eszembe egy olyan napon, amikor kinn rekord meleg van és az ember csak hideg ételeket kíván? A jégkása! Percek alatt készen van, csak azt kell megvárni, hogy megfagyjon. Készülhet bármilyen gyümölcsből (citrom, narancs, grapefruit, dinnye a legkedveltebb) vagy kávéból, ami igazi klasszikus, még a fagylalt előtti időkből származik. Szicíliában először vízből… Tovább »

Az olasz háziasszonyok, bár tényleg nagyon családcentrikusak, nem szeretnek órákig pepecselni a konyhában. ( a magyarok sem! ) A főállású családanyák is inkább a gyorsan elkészíthető ételeket szeretik, a dolgozni járó, örökké rohanó nők pedig hétköznap bele sem kezdenek a bonyolult ételekbe. A “komolyabb”, időigényesebb receptek ideje hétvégén, de leginkább az ünnepekkor jön el, amikor… Tovább »

Ma egy könnyű nyári kaját készítettem ebédre, de vacsorára, sőt piknikezéshez hidegen is nagyon finom. A macerás része csak a hús előkészítése. A többi nagyon hamar elkészül és biztos siker!   Hozzávalók személyenként: 2 db kicsontozott csirke felsőcomb 2 szelet nyers füstölt parasztsonka vagy bacon 2 ek. zsemlemorzsa 1 ek. reszelt parmezán sajt (ha nincs otthon… Tovább »

     Olasz konyha, ami nincs is? Nincs, mert olyan hatalmas eltérések vannak a különböző tájegységek nyelve, kultúrája, szokásai, hagyományai, életstílusa ..stb. között, hogy OLASZ ételekről nemigen beszélhetünk. Persze vannak olyan ételek, amelyeket szinte az egész országban ismernek és szeretnek, de egészen mást főz, másféle zöldséget és gyümölcsöt talál a piacon például egy szicíliai  és egy torino-i háziasszony. A… Tovább »