A hozzávalókról…
Sok évvel ezelőtt – kezdő “olasz” feleségként – még igencsak nagy gondot okozott volna egy ilyen recept elkészítése.
Nálunk nagyjából semmilyen olasz élelmiszert nem lehetett kapni, aminek meg olaszos hangzású neve volt, annak kb. annyi köze volt az eredetihez, mint a házi gulyáslevesnek az osztrák vendéglőben árult gulasch nevű pörköltszerűséghez.
Szerencsére már más a helyzet, szinten minden beszerezhető. A nagy áruházláncok rendszeresen tartanak “olasz hetek”-et, de a saját márkás termékek között is találhatunk kifejezetten jó minőségű és nem túl drága hozzávalókat, amikkel tökéletesen lehet helyettesíteni az eredeti alapanyagokat.
Persze van számtalan tájjellegű étel, amit tényleg csak a helyi piacon beszerzett hozzávalókkal lehet elkészíteni, de ilyen receptet nem nagyon fogok leírni, esetleg csak érdekességképpen.
A mai risotto ismét egy problémamentes recept, felidézhetjük vele egy tengerparti nyaralás emlékét vagy -a megfelelő dekorációkkal – akár oda is képzelhetjük magunkat.
A recept egyetlen különlegessége a vénuszkagyló, amit kicsi befőttesüvegben, saját levében eltéve vettem.
Hozzávalók:
kerek szemű risotto rizs
üveges vénuszkagyló
vaj, fokhagyma, húsleves kockából, citrom (lé), petrezselyem
Elkészítése:
1, A rizst vajon üvegesre pirítom, majd felöntöm kétszeres mennyiségű húslevessel. Belekeverem a lecsepegtetett kagylót és a zúzott fokhagymát.
2, Közepes lángon főzőm, megkevergetve. Az elfőtt levet apránként pótolom, amíg a rizs puhára fő. Ha szükséges utánasózom. A risotto-nak krémesnek kell lennie, mintha túlfőtt volna egy kicsit. (nem jó, ha pergős, mint a magyar rizsköret!)
3, A végén kevés citromlével ízesítem és megszórom a petrezselyemmel.
Ha a nyaraláskor gyűjtött (kimosott) kagylóhéjban tálalod, tökéletes lesz a tengerparti feeling. 🙂
Kommentek