olasz konyha

Abruzzo tartomány Olaszország kellős közepén helyezkedik el, magas hegyekkel és mesés tengerparttal büszkélkedhet. Konyháját az egyszerű, letisztult ízek jellemzik. Földrajzi változatossága miatt a halat és tenger gyümölcseit éppúgy kedvelik, mint a hegyvidékre jellemző  bárányételeket vagy a juhsajtot. Különleges terménye a fekete lencse, a szarvasgomba és a sáfrány. A következő receptnek is a sáfrány a főszereplője, ezt leszámítva… Tovább »

A risotto megint csak egy gyerekbarát kaja, imádják a pirosas színét, édes ízét és az elolvadt nyúlós sajtot benne. Most grillezett sajttal készült, de persze önmagában is finom, meg bármilyen hús/hal mellé köretnek is jó! Hozzávalók: A risotto-hoz: kerek szemű rizs kész paradicsom szósz vagy sűrített paradicsom leveskocka reszelt sajt fokhagymás olaj, bazsalikom A sajthoz:… Tovább »

Villámgyors és pofonegyszerű, ráadásul nagyon finom! Hozzávalók: kész gnocchi újhagyma bacon szalonna zöldborsó főzőtejszín reszelt sajt olaj, só, bors, szerecsendió, petrezselyem Elkészítése: 1, Kevés olajat teszek egy serpenyőbe és ropogósra sütöm benne a kockára vágott bacont. 2, Ha már szépen megsült a bacon, ráteszem a karikára vágott újhagymát és a fagyasztott borsót.  Sózom, borsozom, szerecsendióval… Tovább »

Hát…ez a recept igényel némi odafigyelést, de azért nem vészes. Valójában egyszerű és gyorsan készen van, csak egy kicsit körülményes. Hozzávalók: 4 főre 4 tojás 10 dkg cukor 1 zacskó vaníliás cukor a tésztához kevés vaj a sütéshez fagyasztott vagy friss szilva ízlés szerint cukor és fahéj   Elkészítése: 1, Először megfőztem a szilvát a… Tovább »

Anyukák kedvence, mert gyorsan elkészül és minden gyerek imádja! Hozzávalók: 1 készen vett leveles tésztalap 20-25 dkg zöldborsó 3-4 db virsli 3 tojás 1 pohár natúr joghurt só, bors, szerecsendió, vaj, petrezselyem és reszelt sajt Elkészítése: 1, Kevés vajon, pici sóval megpárolom a borsót. 2, Közben beleteszem a tésztát egy tepsibe a sütőpapírral együtt. 3, Felkarikázom… Tovább »

Tegnap vacsorára készült, de ma reggel is muffint ettünk félbevágva és sajtkrémmel megkenve, uborka karikákkal…. nyami!!!! Hozzávalók 12 darabhoz: 30 dkg liszt 4 tojás 2 dl napraforgó olaj 1 dl joghurt 1/2 sütőpor 15-20 dkg füstölt lazac (sajnos nekem csak kb. 8-10 dkg volt itthon) só, bors, kapor   A salátához: jégsaláta, mozzarella, paradicsom, uborka,… Tovább »

Az erőteljes ízek kedvelőinek… Ez a recept annyira egyszerű, mint amennyire zseniális. Hozzávalók: spagetti koktélparadicsomok friss bazsalikom levelek só, nagy gerezd fokhagyma, olívaolaj Elkészítése: A kifőtt és leszűrt spagettit egyszerűen összeforgatom a negyedekbe vágott koktélparadicsomokkal, a zúzott fokhagymával és az összevágott bazsalikom levelekkel. Picit megsózom és rálocsolok egy kis olívaolajat. A nyers összetevőktől friss ízű… Tovább »

Sziasztok! Nagy öröm ért tegnap, az olaszkonyha Liebster Award díjat kapott! Ez azért is nagy boldogság számomra, mert éppen egy hónapja kezdtem írni a blogot és máris sokan szeretik. A megtisztelő díjat Osgyán Laurától, a LauraDesign blog szerzőjétől kaptam. A díjhoz tartozó szabályok: Nevezd meg, hogy kitől kaptad a díjat! Ismertesd a szabályokat! Válaszolj a kérdésekre,… Tovább »

Kedves barátnőm a minap azzal cukkolt, hogy bármilyen ételből lehet olasz kaját csinálni, csak tegyünk bele egy kis paradicsomot! A lencselevesnél tényleg ez a helyzet. 🙂 Hasonlóan savanykás, mint a magyaros lencseleves, de tejföl helyett itt a paradicsom adja az ízét. Hozzávalók: vöröshagyma 4 személyre 25 dkg vörös lencse 1 doboz konzerv kockára vágott, hámozott… Tovább »

“All in one” étel, érdemes egyszerre nagyobb adagot csinálni belőle. Húsok, halak mellett köret, sajttal, paradicsommal diétás vacsora lesz. Összevágva, paradicsomszószba keverve tésztaszósznak vagy szintén összeaprítva tölteléknek is finom. Ha marad belőle, reggel felverek személyenként 1-2 tojást és a brokkolit belekeverve tojáslepényt sütök belőle. Még sorolhatnám, tényleg univerzális. Hozzávalók: brokkoli (nyers vagy fagyasztott) vaj, só, bors,… Tovább »

Olaszországban augusztus 15-e ünnepnap. Hasonlóan a mi 20-i Új kenyér-Szent István ünnepünkhöz, Olaszországban eredetileg az aratást és a többi termény betakarítását ünnepelték, később a katolikus egyház ugyanerre a napra tett egy Mária ünnepet. Ezen a napon a családok hagyományosan kirándulni mennek, a népszerű erdős-rétes helyeken ilyenkor igencsak nagy a tömeg. A piknik és a sütögetés… Tovább »

Egy könnyebb alternatíva, ha már unjátok a hagyományos rakott krumplit. Hozzávalók egy 24 cm-es kerek formához: 3-4 nagyobb darab burgonya kb. 10 dkg füstölt lazac újhagyma kb. 15 db olívabogyó 1 doboz főzőtejszín 2 tojás 1/2 dl tej só, bors, petrezselyem, fokhagyma, kapor, zsemlemorzsa Elkészítése: 1, A karikára vágott krumplit sós vízben félig megfőzöm. 2,… Tovább »

A mi csirkepaprikásunk olasz változata. Hozzávalók: csirkecombok gomba (bármilyen, ez most csiperke volt) főzőtejszín bacon vagy húsos szalonna újhagyma, só, bors, fokhagyma, petrezselyem, pirospaprika kukoricadara (ha lehet előfőzött) reszelt sajt Elkészítése: 1, Kevés olajon megfuttatom a karikára vágott újhagymát, ráteszem a combokat, sózóm, borsozom, fokhagymával, pici pirospaprikával ízesítem és kevés vizet aláöntve főzni kezdem. 2, Ha… Tovább »

Nagy örömömre a blog látogatottsága tegnap elérte és meghaladta az 1000-et, ami állítólag egy új blognál hatalmas eredmény. Köszönöm szépen mindenkinek, aki megnézte a recepteket és külön köszönet a rendszeresen visszatérő látogatóknak! Örülnék, ha visszajelzést is kapnék Tőletek, például, hogy melyik ételt főztétek meg, hogy ízlett a családnak vagy milyen recepteket szeretnétek a blogban olvasni. Esetleg ha… Tovább »

…… azaz magyar főzelék, olasz feltéttel. Egy félig olasz család azért nem kizárólag olasz (-os) ételeken él. Szeretjük a magyar konyhát is, legfőképpen a főzelékeket. A hagyományos olasz konyha nem ismeri a rántásos főzeléket, ők a zöldségeket “natúr” módon, leginkább párolva készítik. Én is az egészségesebb változatot, a habarással készült főzeléket szeretem, egyik nagy kedvencünk a spenót. Így tehát… Tovább »

Ez egy különleges, ünnepi étel, ami egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Olaszországban reggel első utam a halpiacra vezetne, de itthon megfőzve ugyanolyan finom lesz fagyasztott hallal – rákkal ! Hozzávalók: durum spagetti zöldborsó (fagyasztott vagy friss) fehér húsú tengeri hal fagyasztott rák (én egész rákokat vettem, de tisztított rákfarokkal is jó) koktélparadicsom só, bors, főzőtejszín. fokhagyma,… Tovább »

Ehhez az ételhez kell néhány olyan hozzávaló, ami nem biztos, hogy alapból van otthon, de azért könnyen beszerezhetők és nem túl drágák. Iyen például az aszalt paradicsom, amit régebben csak Olaszországból tudtunk hozni, de szerencsére már itthon is kapható. Ez is egy olyan dolog, amit 30-40 éve kizárólag otthon készítettek, de ma már szinte minden háziasszony… Tovább »

Hmm… ez egy vacsora utáni vacsora volt, ezért a gyors módszerrel készült. A klasszikus recept szerint a grillezett padlizsánt kell kockákra vágni, de mivel késő volt (és nem volt otthon fagyasztott grillezett padlizsán) ezért a gyorsabb, mikrós módszert választottam. Tudom, hogy a grillen sütütt zöldség az igazi, de nem mindig van rá idő és lehetőség. Tehát… Tovább »

Ehhez az ételhez szigorúan csak a friss rozmaring ágacska felel meg, mert ez adja a jellegzetes ízét. Nincs semmi bajom a szárított fűszerekkel, de ebben az esetben a végeredmény nem ugyanaz. A fokhagymás spagetti pedig látványra nem túl nagy durranás, de nagyon finom! Önmagában vagy bármilyen hús mellé köretként is adható. Kár, hogy az illatot nem tudom a… Tovább »

A tartományok közül elsőként Calabria-t szeretném bemutatni, mivel ezt ismerem a legjobban és itt jártam a legtöbbször. Calabria a csizma orra, érintetlen tengerparttal, 2000 méteres hegycsúcsokkal, hatalmas (60-70-80 ezer hektáros) nemzeti parkokkal és örökös napsütéssel. A terület földrajzi változatossága a terményekben, ezáltal a régió konyhájában is meglátszik. Jellegzetes ételei között tengeri herkentyűket és erdei gombát, de a mediterrán… Tovább »