Ezt a látványt soha nem lehet megunni!
Az olasz rántott húsok annyiban térnek el a magyartól, hogy lisztet nem használnak a panírozáshoz. A rántani valókat csak tojásban és morzsában forgatják meg, esetleg reszelt parmezánt és apróra vágott petrezselymet kevernek a morzsába.
Egyszerű, a lilahagymától mégis különleges ízű étel.
Hozzávalók a rántott csirkéhez:
csirkecombok
olaj, só
tojás, zsemlemorzsa a panírhoz
A rizshez:
kerek szemű risotto rizs
lilahagyma
olaj, só, bors, sáfrány, húsleves leveskockából
Elkészítése:
1, A sózott húst tojásba és morzsába forgatom, majd bő olajban kisütöm.
2, A rizst a szokásos módon készítem, plusz hozzáadok egy csipet sáfrányt.
(A rizst vajon üvegesre pirítom, majd felöntöm kétszeres mennyiségű húslevessel. Közepes lángon főzőm, megkevergetve. Az elfőtt levet apránként pótolom, amíg a rizs puhára fő. Ha szükséges utánasózom. A risotto-nak krémesnek kell lennie, mintha túlfőtt volna egy kicsit, nem jó, ha pergős, mint a magyar rizsköret!)
3, Amíg a hús sül és a rizs fő, egy kis serpenyőben kevés olajon megsütöm a lilahagyma csíkokat. Picit megsózom és megborsozom.
4, A kész rizsbe belekeverem a sült lilahagymát és már tálalhatom is! Erre a risotto-ra nem szórtunk sajtot, mert a sült lilahagyma jellegzetes édeskés ízét nem akartuk elvenni.
