Olaszországban- különösen Rómától délre- ezek a rizsgombócok jelentik a gyorséttermi kaját. Szinte minden sarkon van egy rosticceria, ahol a pizzán és egyéb kelt tésztából készült ételeken kívül, megtalálhatók ezek a gombóckák, különféle töltelékkel.
A klasszikus a paradicsom-darálthús-zöldborsó-sajt, de van spenótos, paradicsomos-sajtos, sonkás és még számtalan variáció.
Rizsből gyakran készítek dupla adagot, tudjátok, nem szeretek órákig főzöcskézni és mosogatni, így mindjárt kétfélét tudok készíteni. Maradék rizst is fel lehet használni, ha van belőle egy nagyobb adagnyi.
Hozzávalók:
főtt/párolt rizs
zsemlemorzsa, tojás és olaj a sütéshez
A töltelékhez:
paradicsom (friss vagy szósz)
sajt
sonka
darált hús
zöldborsó
fűszerek: só, bors, bazsalikom, fokhagyma
Elkészítés:
1, Először is szükség van egy adag főtt vagy párolt rizsre, kissé ragacsosan elkészítve. (a “magyaros” pergős rizs nagyon nehezen áll össze)
Eredetileg a zöldborsó a töltelékben van, de én most a rizsbe tettem.
2, Elkészítem a tölteléket: a paradicsomszószba belekevertem a fűszereket és a többi hozzávalót: sajtot, sonkát, hagymán pirított darált húst. Kedvünk szerint bármilyen sajt, sonka, hús mehet a töltelékbe, meg persze a főtt/párolt borsó, lényeg, hogy semmi ne legyen nyers!
3, A rizsbe belekeverek egy tojást, majd egy maréknyi adagból gombócot formázok. A tenyeremben tartott gombóc közepébe mélyedést készítek, beleteszek egy teáskanál tölteléket és összezárom a gombócot. (gyakorlatilag mint a szilvás gombócnál)
4, A rizsgombócokat felvert tojásba, aztán zsemlemorzsába forgatom és bő, forró olajban aranyszínűre sütöm.
Komplett egytálételnek felel meg, nagyon laktató és viszonylag gyorsan elkészül. Langyosan a legfinomabb!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: