1.0olasz konyhahttps://olaszkonyha.cafeblog.huKapocsi Barbarahttps://olaszkonyha.cafeblog.hu/author/kapocsi_barbara/<a href="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG0018.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-539" src="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG0018-300x225.jpg" alt="CIMG0018" width="300" height="225" /></a> Az igazi olasz pizzát az "olaszos"-tól általában az különbözteti meg, hogy nincs mindenfélével telepakolva. Az olasz pizzák a magyarhoz képest kifejezetten szegényesek, már ami a feltéteket illeti. Nápolyban isteni pizzát lehet kapni két egyszerű feltéttel: paszírozott paradicsommal és mozzarella sajttal. Szerintük minden más felesleges! Hozzávalók: A pizzatásztából érdemes egyszerre nagyobb adagot készíteni, mert remekül fagyasztható. Ez az "előírás szerinti", eredeti recept, de persze sok múlik a búzaliszt minőségén, sikértartalmán...stb. ezért ez sem szentírás. 1/2 kg liszthez, 1 adag élesztő ( 1 zacskó szárított élesztő), kb. 1 teáskanál só, 2 teáskanál olívaolaj és kb. 3,75  deciliter langyos víz. Én még teszek bele egy csipet cukrot és egy kis oregano-t. Régebben kézzel dagasztottam a tésztát, de aztán vettünk egy kenyérsütő gépet és azóta a dagasztó programot használom. Így egyszerűbb és gyorsabb. <a href="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG0002.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-527" src="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG0002-300x225.jpg" alt="CIMG0002" width="300" height="225" /></a> Elkészítése: 1, Kézzel vagy géppel tésztát gyúrok a hozzávalókból. Fényesre, simára kidolgozom, langyos helyen duplájára kelesztem. <a href="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG00042.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-529" src="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG00042-300x225.jpg" alt="CIMG0004" width="300" height="225" /></a> 2, Lisztezett deszkán kinyújtom (olyan vastagra, ahogy a család szereti), aztán a sütőformában kézzel igazgatom a helyére.  Az eredeti nápolyi pizza egészen vékony, a széle kívül ropogós, belül puha, a közepe szinte papír vékonyságú.<a href="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG0012.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-533" src="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG0012-300x225.jpg" alt="CIMG0012" width="300" height="225" /></a> 3, A tetejére enyhén megsózótt paszírozott paradicsomot kenek, felkockázott mozzarella sajtot szórok és meglocsolom olívaolajjal. <a href="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG00132.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-526" src="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG00132-300x225.jpg" alt="CIMG0013" width="300" height="225" /></a> A paszírozott paradicsom (passata) nyers, nincs megfőzve, se fűszerezve. Persze tehetünk rá valamilyen kész szószt is, de az már nem az eredeti nápolyi pizza lesz :) 4, Fatüzelésű kemencében sütve lenne az igazi, de hagyományos sütőben sütve is isteni. Magas hőmérsékleten készre sütöm. <a href="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG00151.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-536" src="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG00151-300x225.jpg" alt="CIMG0015" width="300" height="225" /></a> Másik módszer, ha serpenyőben olaj nélkül megsütjük az alját, aztán a sütő grill funkciójával felülről sütve készre sütjük. (ezt a módszert csak vékonyra nyújtott tésztával érdemes kipróbálni, a vastag tészta nem fog átsülni! Stílusosan pizzatányéron tálalom, bazsalikom levelekkel díszítve. <a href="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG00142.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-535" src="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG00142-300x225.jpg" alt="CIMG0014" width="300" height="225" /></a> Ez pedig egy olívabogyóval felturbózott változat, kiskorú kérésére trappista sajttal. <a href="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG0022.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-543" src="https://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG0022-300x225.jpg" alt="CIMG0022" width="300" height="225" /></a>  richhttps://olaszkonyha.cafeblog.hu/files/2014/09/CIMG00151-150x150.jpg150150