olasz konyha

Nagyon finom és könnyű, a nyaralás ízeit varázsolja a télbe!   Hozzávalók: tollhegy (penne) tészta tonhal konzerv fekete olívabogyó A szószhoz: paradicsomlé újhagyma, fokhagyma olaj só, bors, oregano, bazsalikom cukor   1, Először felteszem főni a paradicsomszószt: Kevés olajon megfuttatom a karikára vágott újhagymát, ráöntöm a paradicsomlét (passata). Magyarországon lé van a dobozra írva, de a passata… Tovább »

      Ez a cím kicsit hosszúra sikeredett, pedig az étel nem bonyolult, sőt! Hozzávalók: cannelloni tészta brokkoli paradicsomszósz vagy paszírozott paradicsom sajt besamel mártás (kész vagy otthon főzött) só, bors, fokhagyma   A csirkéhez: csirkemell filé tetszés szerinti fűszerkeverék besamel mártás (kész vagy otthon főzött) reszelt sajt őrölt szerecsendió   Elkészítése: 1, A brokkolit… Tovább »

Ez a tészta abba a kategóriába tartozik, amelyik látványra nem túl szép, de annál finomabb! Hozzávalók: tészta (ez most kagylótészta volt) túró leveles spenót só, bors, szerecsendió olívaolaj fokhagyma főzőtejszín a tetejére reszelt sajt   Elkészítése: 1, Kevés olajon megpárolom a spenótot. (ha friss levelekből készül, akkor összevágom, a fagyasztott mehet úgy ahogy van a… Tovább »

Gyors péntek esti vacsora, amitől a tengerparton érezzük magunkat! Ráadásul fél óra alatt elkészül. Hozzávalók: spagetti fagyasztott brokkoli kagyló konzerv (natúr, nem paradicsomos) só, bors, fokhagyma, citromlé, olívaolaj zsemlemorzsa Elkészítése: 1, Sós vízben kifőzöm a spagettit, leszűröm és egy tálba teszem. 2, Közben egy serpenyőben kevés olajon megpárolom a brokkolit, a végén egy kicsit le is… Tovább »

Akár hétfő estére is, kevés hozzávalóval és kevés munkával…mindenki legnagyobb örömére! Hozzávalók: spagetti darált hús (ez most pulyka volt) hámozott, egész vagy darabolt paradicsom (konzerv) sűrített paradicsom olaj, lilahagyma, fokhagyma, só, bors, csipet cukor oregano, bazsalikom reszelt sajt   Elkészítése: 1, Olajon pirítani kezdem a kis kockákra felvágott lilahagymát. Rádobom a húst, sózom és borsozom,… Tovább »

Egyszerű, mégis különleges! “Csak” borsó és tészta, de az eredmény egy teljesen új ízvilág. Hozzávalók: tészta zöldborsó vaj, só, bors, szerecsendió tej főzőtejszín reszelt sajt   Elkészítése: 1, Kevés vajon, pici sóval, puhára párolom a zöldborsót. 2, Néhány kanállal félreteszek belőle a díszítéshez, a többit főzőtejszín és tej keverékével botmixerrel pürésítem. Magas edényben könnyebb mixelni, illetve… Tovább »

Egy újabb klasszikus tésztaétel ünnepekre vagy ráérős hétvégékre. Az elkészítése nem bonylult, csak egy kicsit időigényes.   Hozzávalók: cannelloni tészta főtt tojás vékonyra szeletelt sonka mozzarella sajt paszírozott paradicsom újhagyma, fokhagyma, olívaolaj só, bors, bazsalikom parmezán sajt   Elkészítése: 1, A sütőtepsibe öntöm a paszírozott paradicsomot, sózom, borsozom, belekarikázom az újhagymát és beleteszem a fokhagyma-nyomón… Tovább »

Vidám, színes, olcsó, gyorsan elkészül és még egészséges is, mi kell ennél több? Frissen grillezett zöldségekkel lenne az igazi, de persze erre ritkán van idő és lehetőség, úgyhogy fagyasztott grillezett zöldségkeveréket használtam. Legjobb a “mediterrán zöldségkeverék” ami cukkinit, hagymát, kaliforniai paprikát és hasonlókat tartalmaz.   Hozzávalók: rövid köret tészta fagyasztott grillezett zöldségkeverék olaj, fokhagyma, só, bors… Tovább »

Megintcsak egyszerűen elkészíthető, de nagyon finom ételről van szó, amit mindenki kedvel és hétköznapokon ugyanúgy ott van az asztalon, mint ünnepek alkalmával. Hozzávalók: csirkecombok konzerv paradicsom (kockázott vagy hámozott egész) olaj, vöröshagyma, fokhagyma, só, bors, oregano, bazsalikom, csipet cukor kagylótészta, reszelt sajt   Elkészítése: 1, Ugyanúgy kezdjük, mint egy pörköltet, azaz kevés olajon megfuttatjuk az… Tovább »

Finom nyárvégi ízek, még friss paradicsommal, de már az őszt idéző szárított paradicsommal. Hozzávalók: spagetti olaj, bacon, újhagyma 1-2 db szárított paradicsom 1 marék koktélparadicsom 1 doboz konzerv kockára vágott paradicsom só, bors, fokhagyma, oregano olajbogyó bazsalikom Elkészítése: 1, Kevés olajon megfuttatom a karikára vágott újhagymát és a felkockázott bacont. Rádobom a szintén kis kockákra vágott… Tovább »

Az erőteljes ízek kedvelőinek… Ez a recept annyira egyszerű, mint amennyire zseniális. Hozzávalók: spagetti koktélparadicsomok friss bazsalikom levelek só, nagy gerezd fokhagyma, olívaolaj Elkészítése: A kifőtt és leszűrt spagettit egyszerűen összeforgatom a negyedekbe vágott koktélparadicsomokkal, a zúzott fokhagymával és az összevágott bazsalikom levelekkel. Picit megsózom és rálocsolok egy kis olívaolajat. A nyers összetevőktől friss ízű… Tovább »

Ez egy különleges, ünnepi étel, ami egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Olaszországban reggel első utam a halpiacra vezetne, de itthon megfőzve ugyanolyan finom lesz fagyasztott hallal – rákkal ! Hozzávalók: durum spagetti zöldborsó (fagyasztott vagy friss) fehér húsú tengeri hal fagyasztott rák (én egész rákokat vettem, de tisztított rákfarokkal is jó) koktélparadicsom só, bors, főzőtejszín. fokhagyma,… Tovább »

Ehhez az ételhez szigorúan csak a friss rozmaring ágacska felel meg, mert ez adja a jellegzetes ízét. Nincs semmi bajom a szárított fűszerekkel, de ebben az esetben a végeredmény nem ugyanaz. A fokhagymás spagetti pedig látványra nem túl nagy durranás, de nagyon finom! Önmagában vagy bármilyen hús mellé köretként is adható. Kár, hogy az illatot nem tudom a… Tovább »

Nem, nincs itt! Az olasz nők ugyanúgy szívesen használnak félkész, sőt készételeket is, mint mi magyarok, részben időhiány, részben az egyszerűség kedvéért. Rengeteg hagyományos étel főzési ideje nagyon hosszú – ezekre már senkinek nincs ideje – vagy olyan speciális eszközt/ konyhatechnikát igényel, amivel a mai háziasszonyok már nem tudnak mit kezdeni. Példákat is mondok: A… Tovább »

Ez is egy olyan recept, amit százféleképpen készítenek el. Állítólag az eredeti Róma környékéről származik és ez a legegyszerűbb változat. Hozzávalók: bármilyen körettészta vagy spagetti kolozsvári szalonna vagy füstölt sonka, bacon (eredeti receptben guanciale- füstölt húsos szalonnaféle) fejenként 1 tojás reszelt sajt (eredetileg római juhsajt) olaj, só, bors   Elkészítése: 1, Kevés olajon pirítsuk meg… Tovább »

    A recept előtt néhány szót a mennyiségekről. Sok-sok évvel ezelőtt miközben ellestem a recepteket, a háziasszonyok  (Olaszország bármely részén éltek is) a legritkább esetben használtak pontos mennyiségeket. Úgy főztek, ahogyan az anyukájuktól tanulták. Csak egy-egy süteménynél vették elő a kézzel írt receptet, de sokan még akkor sem. Ha rákérdeztem, ilyen válaszokat kaptam: – Hát csak… Tovább »

Az olasz háziasszonyok, bár tényleg nagyon családcentrikusak, nem szeretnek órákig pepecselni a konyhában. ( a magyarok sem! ) A főállású családanyák is inkább a gyorsan elkészíthető ételeket szeretik, a dolgozni járó, örökké rohanó nők pedig hétköznap bele sem kezdenek a bonyolult ételekbe. A “komolyabb”, időigényesebb receptek ideje hétvégén, de leginkább az ünnepekkor jön el, amikor… Tovább »