olasz konyha

    Gyorsan elkészíthető és mindenki szereti, csak a fűszerezésre kell odafigyelni! Hozzávalók: darált hús (sertés vagy pulyka) kaliforniai paprika bacon paradicsompüré vagy szósz lilahagyma, fokhagyma, olaj, só, bors oregano besamel mártás   Elkészítése: 1, Az összevágott lilahgymát kevés olajon megfuttatom, ráteszem a darált húst és megfűszerezem. Felnőtteknek jó sok fokhagymával és borssal, ha gyerek… Tovább »

  Egyszerű köret vagy diétás egytálétel, otthon is fellelhető hozzávalókból, de mégsem a “sima” sültkrumpli! Hozzávalók: burgonya só, bors paszírozott paradicsom oregano, petrezselyem, bazsalikom fokhagyma kapribogyó   Elkészítés: 1, A hámozott és karikára vágott burgonyát kevés olajon sütni kezdem. Picit megsózom. 2, Amikor félig megpuhult, ráöntöm a vízzel higított paradicsomot, sózom, borsozom és beleteszem a… Tovább »

  Külön öröm a kapkodós napokon, ha egy alapanyagból egyszerre kétféle étel készülhet! Ezúttal a padlizsán volt a főszereplő. 1, Először is az egész padlizsánt, úgy ahogy van héjastul-szárastul beteszem a mikróba és 5 percig “főzöm”. Ennyi idő alatt egy közepes padlizsán szépen megpuhul és megfő. Óvatosan félbevágom és egy kanállal kikaparom a belsejét. 2,… Tovább »

Ebben a receptben a borsó tényleg nagyon zöld. Salátaágyon és spenóttal, szemet gyönyörködtető és persze nagyon finom! Hozzávalók: csirke felsőcombok fűszerkeverék, só, bors, olívaolaj lilahagyma, fokhagyma zöldborsó fagyasztott leveles spenót só, fokhagymás olaj, szerecsendió római saláta balzsamecet   Elkészítése: 1, A csirkecombokat befűszerezem és a feldarabolt lilahagymával, fokhagymával együtt kevés olajon sütni kezdem. Ha kívülről… Tovább »

…..csicseriborsóból Laktató, forró krémleves, akkor is, ha tényleg csak 5 perced van! Természetesen konzerv borsóból készül. Ez a recept annyira egyszerű, hogy nincs is mit fotózni:) Hozzávalók: konzerv vagy üveges csicseriborsó zöldségleves kocka tejföl vagy joghurt olívaolaj, bors, fokhagyma, petrezselyem a tetejére reszelt sajt vagy levesgyöngy   Elkészítése: 1, Lábosba teszem a borsó konzervet a… Tovább »

Gyönyörű karfiolt kaptam a piacon, ráadásul szép nagy is volt, úgyhogy már hazafelé eldöntöttem, hogy a bársonyos krémleves mellett egy salátát is készítek belőle. Hozzávalók a leveshez: karfiol leveskocka (zöldségleves) rozmaring főzőtejszín tej só, fehérbors, szerecsendió, olívaolaj   Elkészítése: O. lépés, Egy fazékban felteszem főni a megmosott és rózsáira szedett karfiolt. Egy leveskockát is beledobok… Tovább »

Eredetileg ezt a gazdag zöldséglevest friss, sokszor otthon megtermelt zöldségekből főzték. Annál finomabb, minél többféle zöldségből áll, az elvárás tájegységenként más, de minimum 6-8 féle kell bele! A zöldség lehet: hagyma, fokhagyma, répa, borsó, zeller, burgonya, fejtett bab, zöldbab, karfiol, brokkoli, cukkini, padlizsán, paprika, paradicsom, spenót, káposzta stb. Természetesen mostanában inkább fagyasztott zöldségekből készítik. Olaszországban… Tovább »

Kedves barátnőm a minap azzal cukkolt, hogy bármilyen ételből lehet olasz kaját csinálni, csak tegyünk bele egy kis paradicsomot! A lencselevesnél tényleg ez a helyzet. 🙂 Hasonlóan savanykás, mint a magyaros lencseleves, de tejföl helyett itt a paradicsom adja az ízét. Hozzávalók: vöröshagyma 4 személyre 25 dkg vörös lencse 1 doboz konzerv kockára vágott, hámozott… Tovább »

“All in one” étel, érdemes egyszerre nagyobb adagot csinálni belőle. Húsok, halak mellett köret, sajttal, paradicsommal diétás vacsora lesz. Összevágva, paradicsomszószba keverve tésztaszósznak vagy szintén összeaprítva tölteléknek is finom. Ha marad belőle, reggel felverek személyenként 1-2 tojást és a brokkolit belekeverve tojáslepényt sütök belőle. Még sorolhatnám, tényleg univerzális. Hozzávalók: brokkoli (nyers vagy fagyasztott) vaj, só, bors,… Tovább »

Olaszországban augusztus 15-e ünnepnap. Hasonlóan a mi 20-i Új kenyér-Szent István ünnepünkhöz, Olaszországban eredetileg az aratást és a többi termény betakarítását ünnepelték, később a katolikus egyház ugyanerre a napra tett egy Mária ünnepet. Ezen a napon a családok hagyományosan kirándulni mennek, a népszerű erdős-rétes helyeken ilyenkor igencsak nagy a tömeg. A piknik és a sütögetés… Tovább »

Egy könnyebb alternatíva, ha már unjátok a hagyományos rakott krumplit. Hozzávalók egy 24 cm-es kerek formához: 3-4 nagyobb darab burgonya kb. 10 dkg füstölt lazac újhagyma kb. 15 db olívabogyó 1 doboz főzőtejszín 2 tojás 1/2 dl tej só, bors, petrezselyem, fokhagyma, kapor, zsemlemorzsa Elkészítése: 1, A karikára vágott krumplit sós vízben félig megfőzöm. 2,… Tovább »

…… azaz magyar főzelék, olasz feltéttel. Egy félig olasz család azért nem kizárólag olasz (-os) ételeken él. Szeretjük a magyar konyhát is, legfőképpen a főzelékeket. A hagyományos olasz konyha nem ismeri a rántásos főzeléket, ők a zöldségeket “natúr” módon, leginkább párolva készítik. Én is az egészségesebb változatot, a habarással készült főzeléket szeretem, egyik nagy kedvencünk a spenót. Így tehát… Tovább »

Hmm… ez egy vacsora utáni vacsora volt, ezért a gyors módszerrel készült. A klasszikus recept szerint a grillezett padlizsánt kell kockákra vágni, de mivel késő volt (és nem volt otthon fagyasztott grillezett padlizsán) ezért a gyorsabb, mikrós módszert választottam. Tudom, hogy a grillen sütütt zöldség az igazi, de nem mindig van rá idő és lehetőség. Tehát… Tovább »

A tartományok közül elsőként Calabria-t szeretném bemutatni, mivel ezt ismerem a legjobban és itt jártam a legtöbbször. Calabria a csizma orra, érintetlen tengerparttal, 2000 méteres hegycsúcsokkal, hatalmas (60-70-80 ezer hektáros) nemzeti parkokkal és örökös napsütéssel. A terület földrajzi változatossága a terményekben, ezáltal a régió konyhájában is meglátszik. Jellegzetes ételei között tengeri herkentyűket és erdei gombát, de a mediterrán… Tovább »

Teresa déli lány, aki északra ment férjhez. Jó étvágyú férje mellé van még két kamasz fia, akik örökké éhesek. Egyszer lemérte, hogy attól a pillanattól kezdve, hogy valamelyikük szól, hogy kezd éhes lenni, az éhenhalás küszöbéig pontosan 10 perc telt el. Ezért egy csomó 10 perces receptet fejlesztett ki. A következő saláta is ilyen: Hozzávalók: csicseriborsó… Tovább »

    A recept előtt néhány szót a mennyiségekről. Sok-sok évvel ezelőtt miközben ellestem a recepteket, a háziasszonyok  (Olaszország bármely részén éltek is) a legritkább esetben használtak pontos mennyiségeket. Úgy főztek, ahogyan az anyukájuktól tanulták. Csak egy-egy süteménynél vették elő a kézzel írt receptet, de sokan még akkor sem. Ha rákérdeztem, ilyen válaszokat kaptam: – Hát csak… Tovább »