olasz konyha

     Már többször írtam langyos-meleg és forró salátákról. Ezek olyan egytálételek inkább, mint klasszikus értelemben vett saláták, amelyekben egy vagy több összetevő frissen főve-sütve kerül az ételbe és azon nyomban, forrón tálaljuk és esszük. Az ilyen saláták arra is nagyon jók, hogy a maradékokat úgy használjuk fel, hogy a család egyáltalán nem veszi észre, hogy… Tovább »

  Gyorsan elkészíthető, egészséges ebéd vagy vacsora egy ritkán használt fűszernövénnyel.   Hozzávalók: pisztráng vaj liszt só, bors, fokhagyma zsálya fekete olívabogyó   Elkészítése: 1, Egy serpenyőben felolvasztom a vajat. Rádobom a fokhagymát és a zsálya leveleket. 2, Ráteszem a lisztben megforgatott egész pisztrángot is. Sózom, borsozom. 3, Kb. 3 percig sütöm, azután egy lapáttal óvatosan megfordítom a… Tovább »

  Ráérős hétvégi reggeli vagy gyors vacsora.   Hozzávalók: csirkemáj gomba zöldsaláta újhagyma, fokhagyma só, chayanne bors, olaj, rozmaring olívaolaj   Elkészítése: 1, Kevés olajon pirítani kezdem a megmosott és feldarabolt gombát, hozzáadom az újhagymát és a májat. 2, Megfűszerezem, beleteszem a fokhagymát és a rozmaringot is. 3, Ha a máj átsült, kikapcsolom a tűzhelyet,… Tovább »

A saláta kifejezést jobb híján használom, ebben a receptben például nincs klasszikus értelemben vett leveles saláta. Aki olvassa a receptjeimet, az biztosan észrevette, hogy gyakran készítek zöldség alapú, félig-meddig nyers összetevőkból álló és kevés húsfélét tartalmazó egytálételeket, amiket frissen melegen, de ebédre becsomagolva hidegen is lehet enni. Olaszországban ezek egészséges második fogásként funkcionálnak, egy nagy… Tovább »

Egyszerű “hétfői” saláta a vasárnapi maradék felhasználására, de persze frissen sült hússal is finom lesz:)   Hozzávalók: sült hús kockára vágva főtt csicseriborsó mozzarella sajt zöld olívabogyó petrezselyem és/vagy bazsalikom levelek Salátaöntet: só, olívaolaj, citromlé   Elkészítése: A hozzávalókat egy nagy tálban összekeverem. Az öntetet csak tálalás előtt teszem rá. Fokhagymás pirítóssal az igazi!  … Tovább »

Az édeskömény nálunk még nem túl népszerű zöldség, korábban szinte csak a tea formában volt ismert, a kisbabák hasfájására ajánlották a magjából készült teát. Nem véletlenül, mivel a zellerfélék családjába tartozó édeskömény gumó, akár nyersen, akár párolva vagy sütve, kiváló étvágyjavító, emésztést segítő zöldség. Édeskés íze az ánizséra emlékeztet. Az almás édesköménysaláta önmagában is finom, de… Tovább »

Ez a könnyű vacsora vagy munkahelyi ebéd megint csak tavasziasra sikeredett, a dió és a neve “ellenére”! Egyszerre puha és ropogós, hideg és meleg, persze csak ha a húst frissen sütve esszük. Munkahelyre az öntetet külön vigyük a salátához, minden mást előre össze lehet keverni. Hozzávalók: darált pulyka vagy bárányhús só, bors, fokhagyma, zsemlemorzsa (a… Tovább »

A tegnapi sült krumpli felhasználásával, de persze bármilyen maradék krumpliból készíthető. Hozzávalók a tojáslepényhez: tojás maradék sült vagy főtt krumpli paradicsom reszelt sajt só, bors, olaj Elkészítése: 1, A krumplit és a paradicsomot kockára vágom és összekeverem a felvert, egész tojásokkal. Sózom, borsozom és kevés olajon, kevergetés nélkül megsütöm az egyik oldalát. 2, Egy lapostányért borítok a… Tovább »

Ebben a receptben a borsó tényleg nagyon zöld. Salátaágyon és spenóttal, szemet gyönyörködtető és persze nagyon finom! Hozzávalók: csirke felsőcombok fűszerkeverék, só, bors, olívaolaj lilahagyma, fokhagyma zöldborsó fagyasztott leveles spenót só, fokhagymás olaj, szerecsendió római saláta balzsamecet   Elkészítése: 1, A csirkecombokat befűszerezem és a feldarabolt lilahagymával, fokhagymával együtt kevés olajon sütni kezdem. Ha kívülről… Tovább »

Különleges saláta, különleges alkalomra.   Hozzávalók: zöldsaláta vegyesen rucola paradicsom csemege uborka valamilyen sült hús kockára/csíkokra vágva mozzarella sajt polenta/kukorica dara salátaöntet: só, olívaolaj, citromlé Elkészítése: 1, Először is jó sűrű polentát főzök. (sós vízbe állandó keverés mellett kukoricadarát szórok és sűrűre főzöm) 2, Kiolajozott tepsibe öntöm és ha kihűlt csíkokra vágom/darabolom. 3, Én most kockára… Tovább »

Gyönyörű karfiolt kaptam a piacon, ráadásul szép nagy is volt, úgyhogy már hazafelé eldöntöttem, hogy a bársonyos krémleves mellett egy salátát is készítek belőle. Hozzávalók a leveshez: karfiol leveskocka (zöldségleves) rozmaring főzőtejszín tej só, fehérbors, szerecsendió, olívaolaj   Elkészítése: O. lépés, Egy fazékban felteszem főni a megmosott és rózsáira szedett karfiolt. Egy leveskockát is beledobok… Tovább »

Amúgy egy hétköznapi saláta lehetne, de a kecskesajttól különleges lesz, ezért az öntettel is csínján bánok, hogy inkább a sajt érvényesüljön. A petrezselyem nagyon jól illik hozzá, salátákba is érdemes tenni értékes tápanyagai miatt, nem csak a főtt ételekbe!   Hozzávalók: zöldsaláta petrezselyem kecskesajt paradicsom olívabogyó kukorica zöldpaprika salátaöntet: olívaolaj, só, citromlé   Elkészítése: 1,… Tovább »

A húsos töltelékkel készült, panírozott olívabogyó az egyik kedvenc csemegém, amit sokáig csak az olaszországi utak alatt volt módomban eszegetni. Ott minden nagyobb élelmiszerüzletben lehet kapni fagyasztva, frissen (konyhakész állapotban), sőt megsütve, forrón is! Szerencsére fagyasztva már itthon is kapható, a neve olive ascolane. Ez a különlegesség Marche tartományból, Ascoli környékéről származik, de már az… Tovább »

Tegnap vacsorára készült, de ma reggel is muffint ettünk félbevágva és sajtkrémmel megkenve, uborka karikákkal…. nyami!!!! Hozzávalók 12 darabhoz: 30 dkg liszt 4 tojás 2 dl napraforgó olaj 1 dl joghurt 1/2 sütőpor 15-20 dkg füstölt lazac (sajnos nekem csak kb. 8-10 dkg volt itthon) só, bors, kapor   A salátához: jégsaláta, mozzarella, paradicsom, uborka,… Tovább »

Olaszországban augusztus 15-e ünnepnap. Hasonlóan a mi 20-i Új kenyér-Szent István ünnepünkhöz, Olaszországban eredetileg az aratást és a többi termény betakarítását ünnepelték, később a katolikus egyház ugyanerre a napra tett egy Mária ünnepet. Ezen a napon a családok hagyományosan kirándulni mennek, a népszerű erdős-rétes helyeken ilyenkor igencsak nagy a tömeg. A piknik és a sütögetés… Tovább »

Különleges ízű, de nem túl macerás, könnyű és isteni finom! Hozzávalók: csirkemell kockákra vágva érett avokádó mozzarella sajt paradicsom jégsaláta lilahagyma olívabogyó olaj, olasz fűszerkeverék, só, bors, fokhagyma, citromlé, bazsalikom   Elkészítése: 1, Először a hajszál vékonyra vágott lilahagymát picit megsózom és citromlével leöntve üvegesre “pácolom”. A citromlében a hagyma elveszti az erős ízét, könnyebben emészthető… Tovább »

Teresa déli lány, aki északra ment férjhez. Jó étvágyú férje mellé van még két kamasz fia, akik örökké éhesek. Egyszer lemérte, hogy attól a pillanattól kezdve, hogy valamelyikük szól, hogy kezd éhes lenni, az éhenhalás küszöbéig pontosan 10 perc telt el. Ezért egy csomó 10 perces receptet fejlesztett ki. A következő saláta is ilyen: Hozzávalók: csicseriborsó… Tovább »

Az olasz háziasszonyok, bár tényleg nagyon családcentrikusak, nem szeretnek órákig pepecselni a konyhában. ( a magyarok sem! ) A főállású családanyák is inkább a gyorsan elkészíthető ételeket szeretik, a dolgozni járó, örökké rohanó nők pedig hétköznap bele sem kezdenek a bonyolult ételekbe. A “komolyabb”, időigényesebb receptek ideje hétvégén, de leginkább az ünnepekkor jön el, amikor… Tovább »